第504章 牛胃的四个部分，陈晓冬的选择，现场存在的第五项主食材
【这血肉模糊的，鼓鼓的什么东西啊！】
【这是完整的牛胃啊！不是，考题考这个啊！】
【哎呀喂，这个我可太熟了，我们工厂一天能处理好多牛胃呢！】
【牛胃怎么吃啊！我听过牛腩，牛肺，牛皮，牛肚，就是没听说过吃牛胃的！】
【楼上这就有所不知了，牛胃就是你们吃的牛肚啊！】
【啊！牛肚不是牛肚子上的那部分吗？】
，??
【只是叫牛肚的，其实指的是牛的胃，而且牛是有四个胃的~】
【这个我小时候就知道，说有些胃是专门用来囤积草料的，然后闲的没事牛就把草从胃里翻出来嚼一嚼。】
【在屠宰场上过班的出来冒个泡，这就是新鲜的完整牛胃，可以拆分成4个不同的牛肚部位。】
【等等，这是生的，我记得这东西好像非常非常难洗难怪给5个小时的时间呢！】
就在网友们议论纷纷之际，高塔的大屏上切换出了「食材拿取规则」。
现场除了川渝常见的调味料外，还有一些西式常见的调味料。
但除了几种「底酱|外，现场不提供任何「预制复合型调料」（例如：火锅底料，浓汤宝）
选手可先选择食材，再去拿调料。
拿取食材和调料的时间是固定的，在回到自己所在的灶台后，袖章会直接接通后台，开启计时。
看到这个规则，「陈晓冬」微微吸了口凉气。
和网友们聊的一样，「生牛胃」这个食材，本质上是由牛的「瘤胃」「网胃」「瓣胃」和「皱胃」四个部分组成的。
抛开生物学上牛如何生理性进食不谈，这四个部分，分别对应了大家常见的四种食材。
首先是大家概念里面，最常吃到的「卤牛肚」。
这其实是牛的「瘤胃」，也叫「草肚」「毛肚」，手摸起来，表面有密集的小凸起，常见于爆炒，火锅等诸多料理。
其次就是大家常说的「金钱肚」。
那其实是牛的「网胃」，表面是蜂窝状的网格结构，口感自不必多说。
再就是大家概念里面的「百叶」或者说是「千层肚」。
它其实是牛的「瓣胃」，呈现层层叠叠的薄片状，口感脆嫩爽口，是很多人的火锅最爱。
最后的「皱胃」，才是