灌肠】明朝美食。《故都食物百咏》提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩售卖。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
【虎皮肉】又名跑油肉，浙江菜，传说为董小宛所创。皮有皱纹，肥而不腻。
ps：感谢grace水舞影的1000打赏！
(本章完)
灌肠】明朝美食。《故都食物百咏》提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩售卖。有记载：“粉灌猪肠要炸焦，铲铛筷碟一肩挑，特殊风味儿童买，穿过斜阳巷几条。
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